Салат с курицей и баклажанами

Переложите баклажаны в миску, посыпьте солью (1 ч. ложка), перемешайте и оставьте на 10 минут.

Тем временем куриное филе нарежьте тонкими ломтиками.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте кусочки куриного филе до лёгкой золотистости, около 7-8 минут.

Слейте выделившийся из баклажанов сок. В сковороду к обжаренному куриному мясу переложите баклажаны.

Продолжайте обжаривать куриное филе теперь уже с баклажанами в течение 5 минут на сильном огне.

Морковь очистите и натрите на тёрке для моркови по-корейски.

Сладкий перец вымойте, разрежьте пополам, удалите внутренние перегородки с семенами. Мякоть перца нарежьте соломкой.

Выложите морковь и перец в сковороду.

Продолжайте обжаривать куриное мясо с овощами ещё минут 5, часто помешивая.

Обжаренную курицу с овощами переложите в миску.

Теперь приготовьте заправку для салата. Петрушку промойте, обсушите и измельчите.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Переложите петрушку в миску, влейте подсолнечное масло, соевый соус, лимонный сок, добавьте соль, сахар, кунжут и чеснок.

Заправку перемешайте.

Готовую заправку отправьте в миску с обжаренными ингредиентами.

Салат перемешайте.

Салат с курицей, баклажанами, болгарским перцем и морковью готов. В сезон баклажанов очень актуальный рецепт.

Приятного аппетита!